| Doğru Sayısı | %%SCORE%% |
| Yanlış Sayısı | %%WRONG_ANSWERS%% |
Soru 1 |
Haşlama yönteminin ne zaman yaygınlaşmaya başladığı düşünülmektedir?
Tunç Çağı başlarında | |
Neolitik Çağ' dan sonra | |
Kalkolitik Çağ sonlarında | |
Paleolitik Çağ başlarında | |
Tunç Çağı sonlarında |
Soru 2 |
Piroteknolojinin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?
iletişimle ilgili her türlü teknolojidir. | |
Elektrik üretimiyle ilgili her türlü teknolojidir. | |
Bitkilerle ilgili her türlü tarımsal faaliyettir. | |
Madenlerle ilgili her türlü teknolojidir. | |
Ateşle kullanılan her türlü üretim tekniğidir. |
Soru 3 |
Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’nin Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?
Malzeme kullanımının artması | |
Menülerin sadeleştirilmesi | |
Mutfak personelinin işbölümünün düzenlenmesi | |
Fransız mutfağının kitaplaştırılması | |
Mutfak hijyenine önem verilmesi |
Soru 4 |
Çiğ köfte hangi mutfak kültürünün mirası niteliğindedir?
Hindistan | |
Çin | |
Roma | |
Mezopotamya | |
Afrika |
Soru 5 |
Eski Yunan ve Roma’da yaygın olarak üretilen ve Garum adı verilen sos hangi deniz canlısından üretilmektedir?
Ahtapot | |
Pavurya | |
İstakoz | |
Deniz kaplumbağası | |
Uskumru |
Soru 6 |
Aşağıdakilerden hangisi fast food tarzı beslenmede tüketilen yiyeceklerin özelliklerinden biridir?
Besin değerlerinin düşük olması | |
Enerji değerlerinin düşük olması | |
Doymuş yağ oranlarının düşük olması | |
Sağlığı korumak için hazırlanması | |
Diyet amaçlı olması |
Soru 7 |
Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasında oruç dönemlerinde tüketilmesi yasak olan yiyeceklerden biridir?
Balık | |
Buğday | |
Meyve | |
Süt ürünleri | |
Sebze |
Soru 8 |
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?
Sömürgeciliğin artması | |
Yaşam düzeyinin düşmesi | |
Hammaddelere kolay ulaşılması | |
Finansal kaynakların artması | |
Protestan reformunun ortaya çıkması |
Soru 9 |
Orta Çağ Avrupasında yemeklerin masaya bir arada getirilmesiyle gerçekleşen servis şekline ne ad verilir?
İngiliz servisi | |
Amerikan servisi | |
Rus servisi | |
Alman servisi | |
Fransız servisi |
Soru 10 |
Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasında soyluların tükettiği ekmek türüdür?
Mercimek ekmeği | |
Kestane ekmeği | |
Buğday ekmeği | |
Arpa ekmeği | |
Bakla ekmeği |
Soru 11 |
Endüstri Devrimi hangi ülke ile özdeşleştir ilmiştir?
ispanya | |
İngiltere | |
İsviçre | |
Finlandiya | |
Hollanda |
Soru 12 |
Orta Çağ Avrupasında en çok tüketilen baharat çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Sumak | |
Kekik | |
Biberiye | |
Karabiber | |
Kimyon |
Soru 13 |
Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Fransız mutfağında ortaya çıkan yeniliklerden biri değildir?
Yemeklerde tuzlu ve tatlı lezzetlerin ayrılması | |
Taze aromatik otların kullanılması | |
Soslarda tarçın, kakule, safran gibi baharat çeşitlerinin kullanımının artması | |
Tereyağı ve unla hazırlanan meyane (roux) tekniğinin kullanılması | |
Tereyağı kullanımının artması |
Soru 14 |
Kısa sürede hazırlanan ve seyyar satıcılarda, büfelerde, restoranlarda hemen tüketilmek veya paket yapılmak üzere satışa sunulan yiyeceklere ne ad verilir?
Hazır yemek | |
Hızlı yemek | |
Yavaş yemek | |
Yöresel yemek | |
Zararlı yemek |
Soru 15 |
Endüstri Devrimi sırasında İngiltere’nin ekonomik olarak güçlü olmasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
Tarımla uğraşmış olması | |
Orta Amerika ile ticari ilişkilerini geliştirmesi | |
Babür imparatorlarının hâzinelerine el koymuş olması | |
Denizcilik faaliyetlerini artırması | |
Almanya ve Fransa ile işbirliği yapması |
Soru 16 |
19. yüzyılda Fransız mutfağının gelişiminde önemli rol oynayan şef aşağıdakilerden hangisidir?
Michel Guerard | |
Paul Bocuse | |
Scappi | |
Antoine Çareme | |
La Varenne |
Soru 17 |
Aşağıdaki şeflerden hangisi ünlü köpük yöntemini geliştirmiştir?
Ferran Adria | |
Jose Andres | |
Oliver Schmidt | |
Heston Blumenthal | |
Jordi Cruz |
Soru 18 |
Appert’in 1810 yılında bulduğu saklama tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
Fırınlama | |
Buzdolabı | |
Konserve | |
Mumyalama | |
Isıtarak mikroorganizmalardan arındırma |
Soru 19 |
Gıda malzemelerinin fiziksel ve kimyasal açılardan araştırılıp, farklı formlarda yeniden düzenlenmesini içeren muftak akımı aşağıdakilerden hangisidir?
Yavaş yemek | |
Moleküler gastronomi | |
Füzyon mutfak | |
Hızlı yemek | |
Diyetetik mutfak |
Soru 20 |
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?
Kadının çalışma hayatına girmesi | |
Ulaştırmadaki gelişmeler | |
Standartlaşma | |
işçi sınıfının değişmesi | |
Sınıfsal değişimler |
| Liste |
(Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...