Gastronomi Tarihi 2015-2016 Final Sınavı

Gastronomi Tarihi 2015-2016 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Haşlama yönteminin ne zaman yaygınlaşmaya başladığı düşünülmektedir?

A
Tunç Çağı başlarında
B
Neolitik Çağ' dan sonra
C
Kalkolitik Çağ sonlarında
D
Paleolitik Çağ başlarında
E
Tunç Çağı sonlarında
Soru 2

Piroteknolojinin tanımı aşağıdakilerden hangisidir?

A
iletişimle ilgili her türlü teknolojidir.
B
Elektrik üretimiyle ilgili her türlü teknolojidir.
C
Bitkilerle ilgili her türlü tarımsal faaliyettir.
D
Madenlerle ilgili her türlü teknolojidir.
E
Ateşle kullanılan her türlü üretim tekniğidir.
Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’nin Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

A
Malzeme kullanımının artması
B
Menülerin sadeleştirilmesi
C
Mutfak personelinin işbölümünün düzenlenmesi
D
Fransız mutfağının kitaplaştırılması
E
Mutfak hijyenine önem verilmesi
Soru 4

Çiğ köfte hangi mutfak kültürünün mirası niteliğindedir?

A
Hindistan
B
Çin
C
Roma
D
Mezopotamya
E
Afrika
Soru 5

Eski Yunan ve Roma’da yaygın olarak üretilen ve Garum adı verilen sos hangi deniz canlısından üretilmektedir?

A
Ahtapot
B
Pavurya
C
İstakoz
D
Deniz kaplumbağası
E
Uskumru
Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi fast food tarzı beslenmede tüketilen yiyeceklerin özelliklerinden biridir?

A
Besin değerlerinin düşük olması
B
Enerji değerlerinin düşük olması
C
Doymuş yağ oranlarının düşük olması
D
Sağlığı korumak için hazırlanması
E
Diyet amaçlı olması
Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasında oruç dönemlerinde tüketilmesi yasak olan yiyeceklerden biridir?

A
Balık
B
Buğday
C
Meyve
D
Süt ürünleri
E
Sebze
Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

A
Sömürgeciliğin artması
B
Yaşam düzeyinin düşmesi
C
Hammaddelere kolay ulaşılması
D
Finansal kaynakların artması
E
Protestan reformunun ortaya çıkması
Soru 9

Orta Çağ Avrupasında yemeklerin masaya bir arada getirilmesiyle gerçekleşen servis şekline ne ad verilir?

A
İngiliz servisi
B
Amerikan servisi
C
Rus servisi
D
Alman servisi
E
Fransız servisi
Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasında soyluların tükettiği ekmek türüdür?

A
Mercimek ekmeği
B
Kestane ekmeği
C
Buğday ekmeği
D
Arpa ekmeği
E
Bakla ekmeği
Soru 11

Endüstri Devrimi hangi ülke ile özdeşleştir ilmiştir?

A
ispanya
B
İngiltere
C
İsviçre
D
Finlandiya
E
Hollanda
Soru 12

Orta Çağ Avrupasında en çok tüketilen baharat çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Sumak
B
Kekik
C
Biberiye
D
Karabiber
E
Kimyon
Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Fransız mutfağında ortaya çıkan yeniliklerden biri değildir?

A
Yemeklerde tuzlu ve tatlı lezzetlerin ayrılması
B
Taze aromatik otların kullanılması
C
Soslarda tarçın, kakule, safran gibi baharat çeşitlerinin kullanımının artması
D
Tereyağı ve unla hazırlanan meyane (roux) tekniğinin kullanılması
E
Tereyağı kullanımının artması
Soru 14

Kısa sürede hazırlanan ve seyyar satıcılarda, büfelerde, restoranlarda hemen tüketilmek veya paket yapılmak üzere satışa sunulan yiyeceklere ne ad verilir?

A
Hazır yemek
B
Hızlı yemek
C
Yavaş yemek
D
Yöresel yemek
E
Zararlı yemek
Soru 15

Endüstri Devrimi sırasında İngiltere’nin ekonomik olarak güçlü olmasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Tarımla uğraşmış olması
B
Orta Amerika ile ticari ilişkilerini geliştirmesi
C
Babür imparatorlarının hâzinelerine el koymuş olması
D
Denizcilik faaliyetlerini artırması
E
Almanya ve Fransa ile işbirliği yapması
Soru 16

19. yüzyılda Fransız mutfağının gelişiminde önemli rol oynayan şef aşağıdakilerden hangisidir?

A
Michel Guerard
B
Paul Bocuse
C
Scappi
D
Antoine Çareme
E
La Varenne
Soru 17

Aşağıdaki şeflerden hangisi ünlü köpük yöntemini geliştirmiştir?

A
Ferran Adria
B
Jose Andres
C
Oliver Schmidt
D
Heston Blumenthal
E
Jordi Cruz
Soru 18

Appert’in 1810 yılında bulduğu saklama tekniği aşağıdakilerden hangisidir?

A
Fırınlama
B
Buzdolabı
C
Konserve
D
Mumyalama
E
Isıtarak mikroorganizmalardan arındırma
Soru 19

Gıda malzemelerinin fiziksel ve kimyasal açılardan araştırılıp, farklı formlarda yeniden düzenlenmesini içeren muftak akımı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Yavaş yemek
B
Moleküler gastronomi
C
Füzyon mutfak
D
Hızlı yemek
E
Diyetetik mutfak
Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?

A
Kadının çalışma hayatına girmesi
B
Ulaştırmadaki gelişmeler
C
Standartlaşma
D
işçi sınıfının değişmesi
E
Sınıfsal değişimler
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x