Gastronomi Tarihi 2016-2017 Final Sınavı

Gastronomi Tarihi 2016-2017 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Akdeniz mutfak kültürünün değişmez ürünlerinden olan zeytinyağı, başlangıçta hangi amaçla üretilmiştir?

A
Salatalara lezzet vermek
B
Faaliyetleri kolaylaştırmak
C
Tıbbi malzeme olarak kullanmak
D
Mekânları aydınlatmak
E
Malzemeleri parlatmak
Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi 10.000 yıl önce Güneybatı Asya'da yetiştirilmeye başlanmıştır?

A
Kabak
B
Lima fasulyesi
C
Biber
D
Pirinç
E
Arpa
Soru 3

Biyotik faktörlerin alt grupları aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

A
Tüketiciler-Parçalayıcılar-Kırıcılar
B
Üreticiler-Tüketiciler-Ayrıştırıcılar
C
Üreticiler-Yok ediciler-Değiştiriciler
D
Dönüştürücüler-Tüketiciler-Ayrıştırıcılar
E
Ayrıştırıcılar-Dönüştürücüler-Kırıcılar
Soru 4

Yüksek oranda meyve, sebze, rafine edilmemiş doğal tahıllar, balık, ceviz ve az yağlı süt ürünleri içeren düşük glisemik indeksli beslenme biçimine ne ad verilir?

A
Anadolu tipi beslenme
B
Karadeniz tipi beslenme
C
Mezopotamya tipi beslenme
D
Akdeniz tipi beslenme
E
Akeramik tipi beslenme
Soru 5

Denatürasyon nedir?

A
Vitaminlerin suda erimesidir.
B
Protein ve nükleik asitlerin doğal yapısının bozulmasıdır.
C
Karbonhidrat ve şekerlerin parçalanmasıdır.
D
Proteinlerin çürümesidir.
E
Nişastanın doğal yapısının değişikliğe uğramasıdır.
Soru 6

Marzipanın diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Badem ezmesi
B
Tereyağ
C
Vişne
D
Ceviz ezmesi
E
Karabiber
Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

A
Mutfak hijyenine önem verilmesi
B
Mutfak personelinin iş bölümünün düzenlenmesi
C
Menülerin sadeleştirilmesi
D
Malzeme kullanımının artması
E
Fransız mutfağının kitaplaştırılması
Soru 8

'Gastronomi, insanın beslenmesiyle ilgili olan her şeyin zihinsel bilgisini kapsar' ifadesi aşağıdaki düşünürlerden hangisine aittir?

A
Christian Millau
B
Brillat-Savarin
C
Henri Gault
D
Michel Guérard
E
Roger Vergé
Soru 9

Yeni dünyadan eski dünyaya gelen yenilebilir tek hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

A
Horoz
B
Tavuk
C
Deve
D
Koyun
E
Hindi
Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasında oruç dönemlerinde tüketilmesi yasak olan yiyeceklerden biridir?

A
Süt ürünleri
B
Balık
C
Buğday
D
Meyve
E
Sebze
Soru 11

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmekte

A
Nohut
B
Bezelye
C
Makarna
D
Pilav
E
Çorba
Soru 12

Orta Çağ Avrupası'nda en çok tüketilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Elma suyu
B
Şarap
C
Üzüm suyu
D
Kanyak
E
Şerbet
Soru 13

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?

A
Sağlık
B
Tarım
C
Ticaret
D
Eğlence
E
Yemek
Soru 14

Appert’in 1810 yılında bulduğu saklama tekniği aşağıdakilerden hangisidir?

A
Buzdolabı
B
Fırınlama
C
Konserve
D
Mumyalama
E
Isıtarak mikroorganizmalardan arındırma
Soru 15

Yemeğin ve gıdanın pişirme anında ortaya çıkan fiziksel ve kimyasal değişimlerini inceleyen bilim dalma ne ad verilir?

A
Füzyon mutfak
B
Obsidiyen
C
Hidrokoloidler
D
Diyetetik mutfak
E
Moleküler gastronomi
Soru 16

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı aşağıdaki şehirlerin hangisinde üretilmiştir?

A
Prag
B
Paris
C
Chicago
D
Berlin
E
Tokyo
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?

A
Endüstriyel yemek üretimi
B
Sınıfsal değişimler
C
işçi sınıfının doğuşu
D
Ulaştırmadaki gelişmeler
E
Kadının çalışma hayatına girmesi
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi fast food tarzı beslenmede tüketilen yiyeceklerin özelliklerinden biridir?

A
Enerji değerlerinin düşük olması
B
Doymuş yağ oranlarının düşük olması
C
Besin değerlerinin düşük olması
D
Diyet amaçlı olması
E
Sağlığı korumak için hazırlanması
Soru 19

En muhafazakâr vejeteryan grup aşağıdakilerden hangisidir?

A
Pollo vejeteryanlar
B
Lacto - Ovo vejeteryanlar
C
Lacto vejeteryanlar
D
Veganlar
E
Pesco vejeteryanlar
Soru 20

Yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen jelleme molekülüne ne ad verilir?

A
Süspansiyon
B
Marduk
C
Jellan gam
D
Jelatin
E
Karagenan
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x