Gastronomi Tarihi 2017-2018 Final Sınavı

Gastronomi Tarihi 2017-2018 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

“Tarru kuşu yahnisi” hangi uygarlığa ait bir yemek türüdür?

A
Çin
B
Roma
C
Babil
D
Aztek
E
Viking
Soru 2

Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

A
Koyun - sığır - keçi- deve
B
Köpek - koyun - keçi - domuz
C
Aslan - ceylan - köpek - sırtlan
D
Koyun - keçi - tavşan - güvercin
E
Köpek - kedi- geyik - keçi
Soru 3

Roma mutfağının en temel gıdası aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kurutulmuş et
B
Balık
C
Ekmek
D
Meyve
E
Süt ürünleri
Soru 4

I. Mercimek
II. Kabak
III. Arpa
IV. Bezelye
Yukarıdakilerden hangileri Neolitik Çağ’da Aşıklıhöyük insanlarının yararlandığı bitkilerdendir?

A
Yalnız I
B
I ve II
C
II ve III
D
I, III ve IV
E
II, III ve IV
Soru 5

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmektedir?

A
Makarna
B
Çorba
C
Nohut
D
Pilav
E
Bezelye
Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

A
Malzeme kullanımının artması
B
Mutfak personelinin iş bölümünün düzenlenmesi
C
Menülerin sadeleştirilmesi
D
Mutfak hijyenine önem verilmesi
E
Fransız mutfağının kitaplaştırılması
Soru 7

Orta Çağ Avrupası’nda en cok tüketilen baharat aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kişniş
B
Çörekotu
C
Karabiber
D
Kekik
E
Biberiye
Soru 8

Aşağıdaki şeflerden hangisi kremşantiyi bulmuştur?

A
Çareme
B
Bechamel
C
Boulanger
D
Escoffier
E
Vatel
Soru 9

“Mutfak Rehberi” kitabı aşağıdaki şeflerden hangisine aittir ?

A
Escoffier
B
Bocuse
C
Verge
D
Olivier
E
Çareme
Soru 10

Orta Çağ'dan sonra Edam peyniri hangi ülke tarafından üretilmeye başlamıştır?

A
Polonya
B
Hollanda
C
ispanya
D
Fransa
E
İtalya
Soru 11

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ________ diğer hamur işleri arasında yer alıyordu.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

A
tutmaç
B
etmek
C
nukul
D
çukmın
E
bazlamaç
Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya’dan Yeni Dünya’ya gelen bitkilerden biridir?

A
Mısır
B
Patates
C
Tütün
D
Vanilya
E
Tarçın
Soru 13

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?

A
Eğlence
B
Tarım
C
Ticaret
D
Sağlık
E
Yemek
Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

A
Yaşam düzeyinin yükselmesi
B
Hammaddelere kolay ulaşım
C
Hızlı nüfus artışı
D
Sömürgecilik
E
Finansal kaynakların azalması
Soru 15

Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan __________ ısıya dayanıklı bir jelleme molekülüdür.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

A
hidrokoloidler
B
jelatin
C
karagenan
D
ağar ağar
E
obsidiyen
Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi doğal emülsiyondur?

A
Yumurta
B
Sos
C
Sirke
D
Mayonez
E
Dondurma
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder?

A
Moleküler
B
Füzyon
C
Tozlama
D
Süspansiyon
E
Slow food
Soru 18

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913’te __________ üretilmiştir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

A
Prag'da
B
Tokyo'da
C
Berlin'de
D
Chicago'da
E
Paris'te
Soru 19

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A
Pollo
B
Ovo
C
Pesco
D
Lacto
E
Lato-ovo
Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?

A
Kadının çalışma hayatına girmesi
B
Sınıfsal değişimlerin görülmesi
C
Ulaştırmadaki gelişmelerin artması
D
işçi sınıfının değişmesi
E
Endüstriyel yemek yapımı
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x