Gastronomi Tarihi 2017-2018 Üç Ders Sınavı

Gastronomi Tarihi 2017-2018 Üç Ders Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

A
Koyun - keçi - tavşan - güvercin
B
Köpek - kedi- geyik - keçi
C
Aslan - ceylan - köpek - sırtlan
D
Köpek - koyun - keçi - domuz
E
Koyun - sığır - keçi- deve
Soru 2

M.Ö. 600 yıllarına tarihlenen Anadolu’nun en eski yağhanesi nerede bulunmuştur?

A
Söke
B
Urla
C
Milas
D
Ayvalık
E
Tire
Soru 3

Hitit mutfak kültürüne göre ekmeklerin bir şişe dizilmesi ve aralarına pişirilmiş hayvan yağı konmasıyla yapılan yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Ummiya
B
Milit
C
Zanu
D
Saramna
E
Tepsu
Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

A
Malzeme kullanımının artması
B
Mutfak personelinin iş bölümünün düzenlenmesi
C
Menülerin sadeleştirilmesi
D
Mutfak hijyenine önem verilmesi
E
Fransız mutfağının kitaplaştırılması
Soru 5

Çivi yazısında “NINDA” ne anlama gelmektedir?

A
Et
B
Bal
C
Su
D
Ekmek
E
Meyve
Soru 6

Marzipanın diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Tereyağ
B
Badem ezmesi
C
Vişne
D
Ceviz ezmesi
E
Karabiber
Soru 7

Orta Çağ Avrupası’nda en cok tüketilen baharat aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kişniş
B
Çörekotu
C
Karabiber
D
Kekik
E
Biberiye
Soru 8

'Gastronomi, insanın beslenmesiyle ilgili olan her şeyin zihinsel bilgisini kapsar' ifadesi aşağıdaki düşünürlerden hangisine aittir?

A
Michel Guerard
B
Henri Gault
C
Brillat-Savarin
D
Christian Millau
E
Roger Verge
Soru 9

Orta Çağ Avrupasında yemeklerin masaya bir arada getirilmesiyle gerçekleşen servis şekline ne ad verilir?

A
İngiliz servisi
B
Amerikan servisi
C
Rus servisi
D
Alman servisi
E
Fransız servisi
Soru 10

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmektedir?

A
Bezelye
B
Makarna
C
Pilav
D
Nohut
E
Çorba
Soru 11

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ________ diğer hamur işleri arasında yer alıyordu.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

A
çukmın
B
nukul
C
tutmaç
D
bazlamaç
E
etmek
Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya’dan Yeni Dünya’ya gelen bitkilerden biridir?

A
Patates
B
Tütün
C
Mısır
D
Tarçın
E
Vanilya
Soru 13

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?

A
Ticaret
B
Tarım
C
Sağlık
D
Eğlence
E
Yemek
Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

A
Finansal kaynakların azalması
B
Hızlı nüfus artışı
C
Hammaddelere kolay ulaşım
D
Sömürgecilik
E
Yaşam düzeyinin yükselmesi
Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?

A
işçi sınıfının doğuşu
B
Sınıfsal değişimler
C
Endüstriyel yemek üretimi
D
Ulaştırmadaki gelişmeler
E
Kadının çalışma hayatına girmesi
Soru 16

Aşağıdaki şeflerden hangisi ünlü köpük yöntemini geliştirmiştir?

A
Jordi Cruz
B
Ferrari Adria
C
Jose Andres
D
Heston Blumenthal
E
Oliver Schmidt
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi doğal emülsiyondur?

A
Yumurta
B
Sos
C
Sirke
D
Mayonez
E
Dondurma
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder?

A
Tozlama
B
Slow food
C
Süspansiyon
D
Moleküler
E
Füzyon
Soru 19

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A
Pollo
B
Ovo
C
Pesco
D
Lacto
E
Lato-ovo
Soru 20

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913’te __________ üretilmiştir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

A
Prag'da
B
Tokyo'da
C
Paris'te
D
Berlin'de
E
Chicago'da
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (1 Kişi oy verdi, 5 üzerinden ortalama puan: 5,00. Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x