Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi 2017-2018 Final Sınavı

Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi 2017-2018 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Belirli bir teknoloji kullanılarak elde edilen, tüketime hazırlanmış gıda maddesine ne ad verilir?

A
Organik gıda
B
Genetik modifiye gıdalar
C
Gıda maddesi
D
Mamul madde
E
Ham madde
Soru 2

Bir ülkede gıda kaynaklı hastalıklara bağlı olarak aşağıdakilerden hangisi görülmez?

A
Gıda kaybında artış
B
ihraç edilen gıda mallarında artış
C
Üretkenlikte azalış
D
ithal edilen gıda mallarında artış
E
Turizm girdilerinde azalış
Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi bir gıda maddesi etiketinde izin verilen sağlık beyanlarından biri değildir?

A
Probiyotik
B
Prebiyotik
C
Anti-kanserojen
D
Yağ-kolesterol
E
Omega 3 yağ asidi
Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi temel besin öğelerinden biridir?

A
Hidroklorik asit
B
Folik asit
C
Sitrik asit
D
Penisilik asit
E
Akrilamid asit
Soru 5

Sağlık Bakanlığı aşağıdaki gıda gruplarından hangisinin kontrolünde görevlidir?

A
Hazır çorbaların
B
Süt ve türevlerinin
C
Çerez türü gıdaların
D
içme sularının
E
Ekmek çeşitlerinin
Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrolü faaliyetlerinin başarı düzeyini etkileyen faktörlerden biri değildir?

A
Kontrol zamanı
B
Kontrol sıklığı
C
Denetçi sayısı
D
Denetçi niteliği
E
Laboratuvar yeterliliği
Soru 7

TSE standartlarında, gıda maddesinin tip ve çeşit nitelikleri aşağıdaki bölümlerin hangisinde belirtilir?

A
Kapsam bölümünde
B
Numune alma, muayene ve deneyler bölümünde
C
Sınıflandırma ve özellikler bölümünde
D
Piyasaya arz bölümünde
E
Çeşitli hükümler bölümünde
Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius Komisyonu’nun aralıklarla toplanan ürün komitelerinden biri değildir?

A
Kakao Ürünleri ve Çikolata Komitesi
B
Tahıl, Bakliyat ve Baklagiller Komitesi
C
Doğal içme Suları Komitesi
D
Et Hijyeni Komitesi
E
Katı ve Sıvı Yağlar Komitesi
Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini olumsuz yönde etkileyen faktörlerden biri değildir?

A
Yetersiz hijyenik koşullar
B
Kontamine hammaddeler ve katkılar
C
Çapraz kontaminasyonlar
D
Yeterli soğutma
E
Depolamada sıcaklığın arzu edilen derecede tutulmaması
Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi biyolojik tehlikelerden biri değildir?

A
Bakteriler
B
Küfler
C
Virüsler
D
Parazitler
E
Dioksinler
Soru 11

Kritik kontrol noktasında kritik limitin dışına çıkıldığı tespit edildiğinde uygulanması gereken işlemlere ne ad verilir?

A
iyi üretim uygulamaları
B
Doğrulama faaliyetleri
C
Düzeltici faaliyetler
D
iyi hijyen uygulamaları
E
iyi dağıtım uygulamaları
Soru 12

Elma suyu üretiminde yıkamadan sonra uygulanan depolama aşaması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
Depolama sıcaklığı ve süresi önemli parametreler değildir.
B
Bu aşama CCP olarak değerlendirilir.
C
Oda sıcaklığında depolama süresi en fazla 48 saattir.
D
Yıkama işleminden sonra depolanmaksızın işleme devam edilebilir.
E
Bu aşama küf gelişimi ve patulin oluşumu açısından oldukça risklidir.
Soru 13

Genellikle yoğurdun yüzeyinde hızlı bir gelişme gösteren mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A
E. coli 0157:H7
B
Küfler
C
Mayalar
D
Laktik asit bakterileri
E
Listeria monocytogenes
Soru 14

Fermente gıdalarda ürüne arzu edilen özelliklerin kazandırılmasında etkili olan mikroorganizmalara ne ad verilir?

A
Koruyucu kültür
B
Starter kültür
C
Probiyotik kültür
D
Fonksiyonel kültür
E
Psikrofilik kültür
Soru 15

Gıdalara bulaşan mikroorganizmaların gıdanın tüketilmesi ile insanlara bulaşması ve hastalandırıcı etki göstermesine ne ad verilir?

A
Bakteriyosin
B
Mikotoksin
C
intoksikasyon
D
Gıda bulaşanları
E
Enfeksiyon
Soru 16

Gıda maddelerindeki bulaşanların maksimum limitleri hakkındaki tebliğe göre gıdalarda aşağıdakilerden hangisinin bulunmaması gerekir?

A
Sitrik asit
B
Probiyotik
C
Laktik asit
D
Botulin
E
NaCI
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi gıdalara karışması muhtemel ağır metallerden biridir?

A
Patulin
B
Kurşun
C
Botulin
D
Aflatoksin
E
Şiirinin
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi Ankara İl Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü ana hizmet birimlerinden biri değildir?

A
Risk Analizi Laboratuvarı
B
Mikrobiyoloji Laboratuvarı
C
Fiziksel Analiz Laboratuvarı
D
Kimyasal Analiz Laboratuvarı
E
Mineral Laboratuvarı
Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi ABD (Amerika Birleşik Devletlerinde bulunan gıda kontrol örgütlerinden biri değildir?

A
FVO
B
FDA
C
FSIS
D
USDA
E
EPA
Soru 20

CAC (Kodex Alimentarius Komisyonu) aşağıdaki organizasyonlardan hangileri tarafından kurulmuştur?

A
ISO/FVO
B
FAO/ISO
C
WHO/ISO
D
FVO/DGSANCO
E
FAO/WHO
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x