Osmanlı Mutfağı 2017-2018 Final Sınavı

Osmanlı Mutfağı 2017-2018 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

İstanbul’un iaşesinin sağlanmasında en fazla ağırlığa sahip tedarik alanı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Hicaz Bölgesi
B
Rumeli Bölgesi
C
Karadeniz Bölgesi
D
Doğu Anadolu
E
Ege Adaları
Soru 2

Saray halkının yemeklerinin yapıldığı en önemli mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

A
Matbah-ı Ağayân
B
Matbah-ı Has
C
Matbah-ı Dârüssaâde
D
Matbah-ı Divan
E
Matbah-ı Gılmân-ı Enderûn
Soru 3

Osmanlı coğrafyasında, pastırma yapımında özellikle kullanılan et türü aşağıdakilerden hangisidir?

A
Camız eti
B
Av eti
C
Sığır eti
D
Koyun eti
E
Keçi eti
Soru 4

Aşağıdaki ifadelerden hangisi tirit yemeğini tanımlar?

A
Kızgın yağda kızartılan yumurtalı ekmektir.
B
Ufalanmış bayat ekmekle hazırlanan et veya tavuk panedir.
C
Doğranmış bayat ekmek parçalarının et suyuyla ıslatılmasıyla hazırlanan yemektir.
D
Sebze, kuru ekmek ve etin tencerede su ilavesiyle pişirilmesidir.
E
Etin kuru ateşte ekmekle birlikte pişirilmesiyle hazırlanan yemektir.
Soru 5

Balık güveç hazırlanırken, safran için yapılan ön hazırlık aşağıdakilerden hangisidir?

A
Ilık su içerisinde bekletmek ve süzmek
B
incecik kıymak ve toz haline getirmek
C
Sirke içerisinde dinlendirmek
D
Limon suyu ile kaynatmak
E
Süzgeç içerisinde aleve tutmak
Soru 6

Hunlar ve Uygur Türkleri tarafından tüketildiği halde, daha sonra çeşitli nedenlerle Türk kültüründen uzaklaşan, ancak 19 yüzyıl ortalarından itibaren yeniden tüketilmeye başlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kakao
B
Kahve
C
Çay
D
Müselles
E
Ayran
Soru 7

Türk kültüründe “ağartı” olarak adlandırılan içecek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A
Müstemleke içecekleri
B
Süt ve türevleri
C
Şerbet türleri
D
Gazlı içecekler
E
Meyve suları
Soru 8

Tükenmez, aşağıdaki içecek türlerlerinden hangisi içinde yer alır?

A
Şıra
B
Çay
C
Boza
D
Salep
E
Kahve
Soru 9

Erikli yalancı dolma hazırlanırken kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kuyruk yağı
B
Tereyağı
C
içyağı
D
Zeytinyağı
E
Sadeyağ
Soru 10

1924 yılında yayımlanan Tatlıcıbaşı adlı kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Sabri Koz
B
Hadiye Fahriye
C
Mahmud Şirvanî
D
Evliya Çelebi
E
Abdülaziz Bey
Soru 11

Bademler su ile robotta iyice karıştırılır. Süzülür ve şeker ile beraber bir taşım kaynatılır. Tekrar süzülür ve soğuyunca tüketilir.
Yukarıdaki ifade aşağıdakilerden hangisinin tarifidir?

A
Badem murabbasına
B
Badem sütüne
C
Badem şurubuna
D
Badem helmesine
E
Badem sübyesine
Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi 19 yüzyılda İstanbul’da yayımlanan Ermeni harfli Türkçe yemek kitaplarından biridir?

A
Miftahü’t-Tabbahin
B
Aşçıbaşı
C
Ev Kadını
D
Melceü’t-Tabbahin
E
Çorbalar
Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi 19 yüzyılda Osmanlı mutfağında kullanılmaya başlanan baklagillerden biridir?

A
Nohut
B
Mercimek
C
Bakla
D
Börülce
E
Kuru fasulye
Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı klasik döneminde yaygın olarak kullanılan bıçak türlerinden biri değildir?

A
Meyve bıçağı
B
Kıyma bıçağı
C
Macar bıçağı
D
Tosya bıçağı
E
Eflâk bıçağı
Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfak organizasyonunda ortaya çıkan yeni birimlerden biridir?

A
Helvahane
B
Matbah-ı Has
C
Kuşhane mutfağı
D
Kiler-i Hümayun
E
Balık mutfağı
Soru 16

Saray mutfağında kullanılan kap kacak ne zaman değiştirilir?

A
Yeniçeri isyanları sırasında
B
Padişah değiştiğinde
C
Mutfak emini değiştiğinde
D
Enflasyon arttığında
E
Sefer dönemlerinde
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi 19 yüzyıl sonlarında İstanbul’a gelen Kafkas ve Rumeli göçmenlerine ait yemeklerden biridir?

A
Su böreği
B
Tirit
C
Arnavut ciğeri
D
Piruhi
E
Tarator
Soru 18

Osmanlı sarayında, alafranga yemek yeme usulü aşağıdaki padişahlardan hangisinin döneminde benimsenmeye başlanmıştır?

A
II. Mahmud
B
II. Abdülhamid
C
III. Selim
D
IV. Murad
E
V. Mehmed
Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı kaşıklarının yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?

A
Abanoz
B
Şîr-mâhî
C
Sandal
D
Akik
E
Sedef
SONUÇLAR
19 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
16171819Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x