Osmanlı Mutfağı 2017-2018 Üç Ders Sınavı

Osmanlı Mutfağı 2017-2018 Üç Ders Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Klasik dönemde İstanbul halkının yeme alışkanlıkları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
Yemek süresi uzun değildi.
B
Sofrada herkes ayrı tabaktan yerdi.
C
Günde iki öğün yemek yenirdi.
D
Sofralarda çatal, bıçak kullanılmazdı.
E
Yemekler alçak sofralarda, yerde oturularak yenirdi.
Soru 2

Osmanlı saray mutfağında pişirilen nân-ı müdevver, nân-ı pîç, rikak gibi ürünler aşağıdaki yiyecek sınıflarından hangisine girer?

A
Helvalar
B
içecekler
C
Unlu mamüller
D
Et yemekleri
E
Sebze yemekleri
Soru 3

17. yüzyıl Osmanlı dünyasını mutfak kültürüyle birlikte anlatan Osmanlı kaynağı aşağıdakilerden hangisidir?

A
ibn-i Battuta Seyahatnamesi
B
Divan-ı Lügati’t Türk
C
Cihannümâ
D
Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi
E
Narh defterleri
Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerinden biri değildir?

A
Asma kabağı bastısı
B
Kabak ograten
C
Patlıcan silkme
D
Ispanak kavurma
E
Soğan kalyesi
Soru 5

Tükenmez, aşağıdaki içecek türlerlerinden hangisi içinde yer alır?

A
Çay
B
Boza
C
Kahve
D
Şıra
E
Salep
Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi “Arap aşı” çorbasında kullanılan malzemelerden biri değildir?

A
Arap sumağı
B
Karabiber
C
Kırmızıbiber
D
Kuru bamya
E
Soğan
Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi “patlıcan kayganası” yemeğinde kullanılan malzemelerden biri değildir?

A
Yumurta
B
Kuş üzümü
C
Kavrulmuş kıyma
D
Fıstık
E
Safran
Soru 8

Işgın bitkisinin ekşi tada sahip uzun ve kalın saplarından elde edilen, tıbbî faydaları için tüketilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Boza
B
Mahlep
C
Reybâs
D
Şıra
E
Salep
Soru 9

Türk kültüründe “ağartı” olarak adlandırılan içecek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A
Müstemleke içecekleri
B
Süt ve türevleri
C
Şerbet türleri
D
Gazlı içecekler
E
Meyve suları
Soru 10

Bademler su ile robotta iyice karıştırılır. Süzülür ve şeker ile beraber bir taşım kaynatılır. Tekrar süzülür ve soğuyunca tüketilir.
Yukarıdaki ifade aşağıdakilerden hangisinin tarifidir?

A
Badem sübyesi
B
Badem helmesi
C
Badem murabbası
D
Badem sütü
E
Badem şurubu
Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi, 1793’te kurulan İrâd-ı Cedîd hâzinesine gelir sağlamak amacıyla toplanan “zecriye” vergisinin alındığı ürünlerden biri değildir?

A
Şarap
B
Rakı
C
Kahve
D
Tütün
E
Çay
Soru 12

“Kavurmalı patlıcan köz” yemeğinde kullanılan koyun-kuzu etine uygulanan ön hazırlık aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kuşbaşı doğranır, yıkanır ve süzülür.
B
Yıkanır, fırınlanır ve dilimlenir.
C
Kıyma yapılır ve kavrulur.
D
Yağları alınır ve haşlanır.
E
irice doğranır ve külde pişirilir.
Soru 13

Aşağıdaki yemek kitaplarından hangisi 19. yüzyıla ait değildir?

A
Aşçıların Sığınağı
B
Ev Kadını
C
Yeni Yemek Kitabı
D
Miftahü’t-Tabbahin
E
Aşçı Mektebi
Soru 14

Osmanlı sarayında kullanılan, yemeğe zehir katıldığında renk değiştirdiği iddia edilen tabak aşağıdakilerden hangisidir?

A
Yıldız porseleni
B
Fağfuri
C
Mavibeyaz
D
Seladon
E
Avrupa porseleni
Soru 15

Aşağıdaki baharat çeşitlerinden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına girmiştir?

A
Yenibahar
B
Tarçın
C
Safran
D
Karabiber
E
Kimyon
Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi 19 yüzyıl sonlarında İstanbul’a gelen Kafkas ve Rumeli göçmenlerine ait yemeklerden biridir?

A
Su böreği
B
Arnavut ciğeri
C
Piruhi
D
Tirit
E
Tarator
Soru 17

19. yüzyıl Osmanlı sofra düzeni ve adabı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
Osmanlı Saray ve konak sofralarında Avrupa stili porselenler kullanılmıştır.
B
Sofrada çatal ve bıçak kullanılmaya başlanmıştır.
C
Avrupai usulde yemek yeme düzeni Sultan II. Mahmut döneminde tanınmaya başlanmıştır.
D
Yemekler sofrada içkiyle birlikte servis edilmiştir.
E
Yeni sofra düzeni “alafranga” sofra düzeni olarak adlandırılmıştır.
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi 1574’te Osmanlı sarayı için toplu şekilde mutfak araç gereci alımı yapılmasının sebebidir?

A
Çıkan bir yangında mutfak malzemelerinin neredeyse tamamının yanması
B
Sarayın yenilenmek istenmesi
C
Saray nüfusunun birden artması
D
Yeni çıkan ürünlere rağbet gösterilmesi
E
Saraya çok sayıda yabancı elçi gelmesi
Soru 19

Osmanlı sarayında kaşık yapımında kullanılan malzemelerden en pahalı olanı aşağıdakilerden hangisidir ?

A
Şimşir-i ablak
B
Şîr-mâhî
C
Abanoz
D
Şimşir
E
Sandal
Soru 20

Saray mutfağında kullanılan kap kacak ne zaman değiştirilir?

A
Enflasyon arttığında
B
Yeniçeri isyanları sırasında
C
Sefer dönemlerinde
D
Padişah değiştiğinde
E
Mutfak emini değiştiğinde
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x