Türk Mutfak Kültürü 2016-2017 Vize Sınavı

Türk Mutfak Kültürü 2016-2017 Vize Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Selçuklu dönemi mutfağı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
At etinin yerini koyun ve keçi eti almıştır.
B
Türklerin Orta Asya’dan beri süre gelen yoğurt ve peynir yapımı sona ermiştir.
C
Kuşlar başta olmak üzere av etleri kullanılmıştır.
D
Hayvansal yağ olarak tereyağı, sadeyağ, kuyruk yağı ve iç yağı kullanılmıştır.
E
At sütünden yapılan kımız daha az kullanılır olmuştur.
Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul’da açılan Rus lokantaları aracılığıyla Türk mutfağına girmiş yemeklerden biridir?

A
Pilaki
B
Fava
C
Topik
D
Makarna
E
Borç çorbası
Soru 3

Aşağıdaki sofra alışkanlıklardan hangisi geleneksel (alaturka) sofra düzenini yansıtmaz?

A
Sofrada çatal kullanımı
B
Yer sofrası
C
Ortak tabaktan yemek yeme
D
Sofrada kaşık kullanımı
E
Sini üzerinde yemek servisi
Soru 4

Topkapı Sarayında mutfakların sorumlusu aşağıdakilerden hangisidir?

A
Nişancı rütbesine yakın derecede olan Kiler emini
B
Kazasker rütbesine yakın derecede olan Has Mutfak aşçısı
C
Paşa rütbesine yakın derecede olan Helvacı başı
D
Yeniçeri rütbesine yakın derecede olan Divan aşçısı
E
Vezir rütbesine yakın derecede olan Matbah-ı Amire emini
Soru 5

Evinin altında ürettiği bozasını, altı yıl boyunca kış geceleri saray ve çevresinde, omzunda taşıdığı bakır güğümlerle satan Hacı Sadık Bey’in açtığı dükkânın adı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Pandelli Bozacısı
B
Pazarcık Bozacısı
C
Vefa Bozacısı
D
Soydan Bozacısı
E
Karakedi Bozacısı
Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi Kutadgu Bilig’e göre XI. yüzyılın ziyafet türleri arasında yer alan ve mutlaka gidilmesi gereken yemeklerden biri değildir?

A
Arkadaş yemeği
B
Nişan yemeği
C
Sünnet yemeği
D
Ad-san alma yemeği
E
Düğün yemeği
Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl Osmanlı Mutfağına dair kaynaklardan biri değildir?

A
Kitâbü’t Tabîh
B
Ali Eşref Dede’nin Yemek Risalesi
C
Bir Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin
D
Melceü’t Tabbâhîn
E
Doğu’da Tatlıcılık
Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya iklimine uygunluğu sebebiyle Türkler tarafından tercih edilen en temel tarımsal besindir?

A
Pirinç
B
Arpa
C
Çavdar
D
Darı
E
Yulaf
Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi 'ilk çağlardan itibaren' mutfağın tarihsel gelişimi ile ilgili bilgi elde edilmesini sağlar?

A
Arkeolojik veriler
B
El yazmaları
C
Anı kitapları
D
Eski fotoğraflar
E
Nitel araştırmalar
Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türkleri'nin tüketim amacıyla avladığı hayvan türlerinden biri değildir?

A
Ördek
B
Yaban sığırı
C
Keklik
D
Ayı
E
Ceylan
Soru 11

Kısrak sütünün kor adı verilen bir tür maya ile mayalanarak 15-20 gün bekletilmesi sonucu elde edilen ve Orta Asya Türklerinin yaygın olarak tükettiği gıda aşağıdakilerden hangisidir?

A
Ayran
B
Kımız
C
Çökelek
D
Peynir
E
Yoğurt
Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Türk kültüründe yeri olan, metalden yapılan mutfak araç ve gereçlerinden biridir?

A
Tuzluk
B
Yasgaç
C
Çömçe
D
Çanak
E
Etlik
Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi Divan-ı Lügat’it-Türk’te bahsi geçen, yağ ve şeker ile karıştırılarak tüketilen bir darı yemeği çeşididir?

A
Keşkek
B
Uzıtma
C
Kağut
D
Közmen
E
Pilav
Soru 14

Aşağıdaki yemek kitaplarından hangisi Cumhuriyet dönemi Türk mutfağını yansıtmaz?

A
Seçme Yemekler-Tahire Gökalp
B
Alaturka ve Alafranga Yemek Öğretimi-Ekrem Muhittin Yeğen
C
Yemek Pişirme Temel Metod ve Uygulamaları Beslenme Yemek Görgü Kuralları-Leman Cılızoğlu
D
Türk Mutfak Sanatı-Necip Ertürk
E
Aşçıların Sığınağı-Mehmet Kamil
Soru 15

Topkapı Sarayında sadece padişahın yemeklerinin piştiği bölüm aşağıdakilerden hangisidir?

A
Enderun mutfağı
B
Helvahane
C
Padişah mutfağı
D
Kuşhane mutfağı
E
Hass-ı ziyafe
Soru 16

Kurut ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

A
Bozulmayacak şekilde saklanan kuzu etine verilen isimdir.
B
Bozulmayacak şekilde saklanan dana etine verilen isimdir.
C
Bozulmayacak şekilde muhafaza edilen süt ürünlerini kapsar.
D
Bozulmayacak şekilde muhafaza edilen tavuk etine verilen isimdir.
E
Bozulmayacak şekilde muhafaza edilen deniz ürünlerini kapsar.
Soru 17

Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde en çok tercih edilen içecek türü aşağıdakilerden hangisidir?

A
Şerbet
B
Şarap
C
Boza
D
Sirkencubin
E
Kımız
Soru 18

Türk mutfağında aşağıdaki malzemelerden hangisinin kullanımı 20.yüzyılda yaygınlaşmıştır?

A
Zeytinyağı
B
Yoğurt
C
Domates salçası
D
Şeker
E
Patlıcan
Soru 19

Osmanlı Döneminde saray sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan üç temel yemek aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

A
Çorba, salata ve şerbet
B
Çorba, sebze yemeği ve hoşaf
C
Salata, et yemeği ve tatlı
D
Çorba, pilav ve et yemeği
E
Et yemeği, pilav ve baklava
Soru 20

Türk mutfağında ortaya çıkan “alafranga mutfak anlayışı” hangi kültürün izlerini taşımaktadır?

A
Orta Doğu
B
Batı (Avrupa)
C
Balkanlar
D
Osmanlı
E
Orta Asya
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x