Türk Mutfak Kültürü 2017-2018 Vize Sınavı

Türk Mutfak Kültürü 2017-2018 Vize Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Kaşgarlı Mahmud’un Divânu Lûgâti’t-Türk adlı eserindeki 'kak et' tabirinin karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Tuzlanmış et
B
Haşlanmış et
C
Tütsülenmiş et
D
Kurutulmuş et
E
Kavrulmuş et
Soru 2

Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda yer alan, su buğusunda pişirilen ve hazmı gayet kolay olan kurabiye biçimindeki ekmek türü aşağıdakilerden hangisidir?

A
Bazlamaç
B
Çukmin
C
Lavaş ekmeği
D
Yufka
E
Çörek
Soru 3

Eski Türklerde ve OsmanlI'da 'yardımlaşmayı ve bereketi' ifade eden, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süs aşağıdakilerden hangisidir?

A
Fağfur
B
Hılt
C
Nahıl
D
Tulkuk
E
Sanaç
Soru 4

OsmanlI’da yemeklerin yendiği deriden yapılmış alçak sofralara ne ad verilirdi?

A
Bulgârî
B
Alafranga
C
Kurgan
D
Kamareddin
E
Güğüm
Soru 5

Orta Asya Türklerinde İslamiyet’in kabulüne kadar olan dönemde en fazla tüketilen et çeşitleri aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

A
Koyun ve deve eti
B
At ve koyun eti
C
Sığır ve deve eti
D
At ve deve eti
E
Koyun ve sığır eti
Soru 6

Orta Asya Türklerinin, süt ürünleri içerisinde en fazla tükettikleri ve kısrak sütünden elde ettikleri besin aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kefir
B
Ayran
C
Çökelek
D
Kurut
E
Kımız
Soru 7

Türkiye Selçuklu Mutfağı'nın sebze yemeklerinden biri olan pirinç veya bulgur, ıspanak, soğan veya sarımsak ile yoğurttan oluşan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Hotab
B
Kalya
C
Boranî
D
Herise
E
Tirid
Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfak kültüründe yeri olan, deriden yapılmış eşyalardan biridir?

A
Sarnıç
B
Küp
C
Süzek
D
Çömçe
E
Kaşuk
Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda ham maddesi et olan yemekler arasında ilk sırada yer alır?

A
Güveçler
B
Kapamalar
C
Çorbalar
D
Kebaplar
E
Yahniler
Soru 10

Eski Türklerden Büyük Selçuklu’ya ve oradan da OsmanlI’ya miras kalan, 'damga vurulmuş' anlamına gelen ve zamanla tek kişilik sofra anlamını alan sofra geleneği aşağıdakilerden hangisidir?

A
Kençliyu
B
Toy
C
Çanak yağması
D
Cülab
E
Tamgalık
Soru 11

OsmanlI’da geniş ve etkin bir organizasyon gerektiren başkentin gıda tedariğinden birinci derecede ___________ sorumluydu. Fakat sorumlu olduğu meselelerin fazlalığı sebebiyle kendisi bu görevini vekiline devretmişti.
Yukarıdaki paragrafta boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

A
Arpa emini
B
Karcıbaşı
C
Kadı
D
Sadrazam
E
Helvacıbaşı
Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Cumhuriyet Dönemi'nden itibaren başlayan Türk Gıda Sanayisi'nin gelişiminin sonuçlarından biri değildir?

A
Kuyrukyağı kullanımının artması
B
Yerli çay üretiminin başlaması ile ülke genelinde çay tüketiminin hızlanması
C
Konserve fabrikalarının açılması
D
Margarin üretimine başlanması
E
Meyve suyu ve dondurulmuş gıda fabrikalarının kurulması
Soru 13

'Borç çorbası, karski şaşlık, piliç kievski, piroşki' gibi yemeklerin Türk mutfağına girmesinde aşağıdakilerden hangisinin etkisi olmuştur?

A
Yunan göçmenleri
B
Rus göçmenleri
C
Bulgar göçmenleri
D
Alman göçmenleri
E
Suriye göçmenleri
Soru 14

Osmanlı Saray Mutfağında 'şâkird' kime denirdi?

A
Helvacıbaşına
B
Kalfaya
C
Çırağa
D
Kiler ağasına
E
Ustaya
Soru 15

Osmanlı Dönemi'nde saray halkı günde kaç kez yemek yerdi?

A
2
B
3
C
4
D
5
E
6
Soru 16

I. Saray ekmeklerinin yapımında kullanılan, çok nitelikli olan ve Bursa çevresinin buğdayından elde edilen un fodula unudur.
II. Sarayda ekmek tüketimi nüfusun yükselmesine paralel olarak artmıştır.
III. Çörek, poğaça-i revgâni, rikak; saray mutfak defterinde geçen unlulardandır.
Osmanlı Saray Mutfağı ekmekleri ve unlu mamulleri ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

A
YalnızI
B
Yalnızlll
C
I ve II
D
İve III
E
II ve III
Soru 17

İftar ve bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan, ulûfe ödemelerinin yapıldığı günde ve Ramazan ayının on beşinde Hırka-i Şerîf ziyaretinin ardından yeniçerilere dağıtılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A
Pelte
B
Paluze
C
Rikak baklavası
D
Zerde
E
Kadayıf
Soru 18

I. Oturtmalar
II. Konsomeler
III. Rotiler
IV. Gratenler
Yukarıdakilerden hangileri alafranga yemek tekniğini yansıtır?

A
YalnızI
B
Yalnızlı
C
I ve II
D
I, II ve III
E
II, III ve IV
Soru 19

1944'de basılan 'Alaturka ve Alafranga Yemek Kitabı'nı yazan, akşam kız sanat okulunda öğretmenlik yapan yazar aşağıdakilerden hangisidir?

A
Fahriye Nedim
B
Necip Ertürk
C
Tahire Gökalp
D
Ekrem Muhittin Yeğen
E
Leman Cılızoğlu Eryılmaz
Soru 20

Ankara’da açılan ilk modern aşağıdakilerden hangisidir?

A
Konyalı
B
Şölen(Karpiç)
C
Nefaset
D
Süslü
E
Victoria restaurant
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x