Genel Beslenme 2012-2013 Final Sınavı

Genel Beslenme 2012-2013 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Servis personelinin tabakları sol elleriyle alarak müşterinin solundan servis ettikleri yemek servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

A
Rus
B
İngiliz
C
Fransız
D
İtalyan
E
Amerikan
Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta genel temizliğin sağlanması sırasında yapılacak işlemlerden biri değildir?

A
Kaba kirleri uzaklaştırılma
B
İnce temizlik
C
Yıkama, durulama
D
Kurutma
E
Yüzeyleri kuru bırakma
Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi tahıl ve ekmek grubundaki besinlerin içeriğinde yer almaz?

A
D vitamini
B
Çinko
C
Demir
D
E vitamini
E
K vitamini
Soru 4

Halk arasında Malta Humması olarak bilinen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

A
Tuberculozis
B
Salmonellozis
C
Hepatit
D
Nefrit
E
Brusellozis
Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi diyabete bağlı olarak meydana gelebilecek hastalıklardan biri değildir?

A
İnme
B
Ayak yaraları
C
Kanser
D
Böbrek hastalıkları
E
Duyu kayıpları
Soru 6

Türkiye’de okul çağı çocuklarında karşılaşılan beslenme sorunlarının başında aşağıdakilerden hangisi gelmektedir?

A
Zayıflık
B
Diş çürükleri
C
Kansızlık
D
Şişmanlık
E
Vitamin yetersizliği
Soru 7

Menopoz dönemiyle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A
Sıcak basması, uyku bozuklukları gibi bazı belirtileri vardır.
B
55 yaş üzeri kadınlarda görülür.
C
Demir gereksinimi azalırken kalsiyum gereksinimi artar.
D
Karın bölgesinde daha çok yağ toplanmaya başlar.
E
Kemik kaybı hızlanır.
Soru 8

Kuru depolamayla ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A
Olgunlaşmamış kavunların 18-21°C arasında olgunlaşmaları sağlanabilir.
B
Patatesler ışıktan uzakta saklanmalıdır.
C
Ürünlerin çoğu için uygun nispi nem %60- %70 arasıdır.
D
Muzlar, kuru depolarda 14°C’nin altında tutulmalıdır.
E
Cam kavanoz içindeki ürünler direkt güneş ışığına maruz kalmamalıdırlar.
Soru 9

Besin hazırlama ve pişirmede en çok kayba uğrayan besin grubu aşağıdakilerden hangisidir?

A
Protein
B
Mineral
C
Karbonhidrat
D
Yağ
E
Nişasta
Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi suda eriyen vitaminlerden biridir?

A
A
B
B
C
E
D
D
E
K
Soru 11

Konuğun yemeği servis kabından kendi aldığı, porsiyonlarını kendisinin belirlediği servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

A
İngiliz
B
İtalyan
C
Amerikan
D
Fransız
E
Rus
Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi devirli menülerin özelliklerinden biridir?

A
Belirli zaman aralıklarıyla tekrarlanırlar.
B
Fix menü olarak adlandırılırlar.
C
Birkaç ay değişmeyecek şekilde planlanırlar.
D
Müşteri grubu sık değişen yerler için uygundur.
E
Etnik yemekler sunan yerler için uygundur.
Soru 13

İnsan sindirim sisteminin normal florasında bulunan ancak besin zehirlenmesine neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

A
Salmonella
B
Streptokok
C
Stafilokok
D
Esherichia Coli
E
Klostridium Botulium
Soru 14

Aşağıdakilerden hangisinin yemeğin lezzet ve görünüşüne etkisi yoktur?

A
Besin değeri
B
Renk
C
Şekil
D
Koku
E
Kıvam
Soru 15

Şekerin, erime noktasının üzerindeki bir sıcaklıkta farklı yapıya dönmesine ne ad verilir?

A
Maillard reaksiyonu
B
Fermantasyon
C
Karamelizasyon
D
Kaynatma
E
Pastörizasyon
Soru 16

Çocuğun, anne sütünden erişkin birey beslenmesine geçişine ne ad verilir?

A
Geliştirici beslenme
B
Gelişmiş beslenme
C
Tamamlayıcı beslenme
D
Dengeli beslenme
E
Büyütücü beslenme
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi süte eklendiğinde süt proteinleri çöker ve süt pıhtılaşır?

A
Karbonat
B
Şeker
C
Yağ
D
Tuz
E
Limon
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi pişirmeyi izleyen süreçlerden biri değildir?

A
Bekletme
B
Hijyen sağlama
C
Soğutup saklama
D
Yeniden ısıtma
E
Dağıtma
Soru 19

Ziyafet sofrasında yemek servisiyle ilgili aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır?

A
İlk önce çorba servisi yapılır.
B
Kahve en son servis edilir.
C
Et yemeği, pilavdan önce servis edilir.
D
İçki servisi sağdan yapılır.
E
En az 5 kap yemek bulundurulması uygun olur.
Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi yemekhanelerde görülen yemek servis tiplerinden biridir?

A
Tabak servisi
B
Özel servis
C
Ekmek servisi
D
Masa servisi
E
Kokteyl servisi
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x