Genel Beslenme 2015-2016 Final Sınavı

Genel Beslenme 2015-2016 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin avantajlarından biridir?

A
Personel şikayetleri
B
Zaman kaybı
C
Tahmin edilebilir son ürün
D
Personel eğitim sorunu
E
Anlaşılamama olasılığı
Soru 2

Mikroorganizmaların çoğalmaları için gerekli olan nem miktarının azaltılması ve diğer bozulmaya neden olan reaksiyonlarında önlenmesi amacıyla yapılan besin saklama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Şeker ekleyerek saklama
B
Konserve yaparak saklama
C
Tuz ekleyerek saklama
D
Kurutarak saklama
E
Pişirerek saklama
Soru 3

Şalgam bitkinin hangi kısmından elde edilir?

A
Kök
B
Yumru
C
Sürgün
D
Yaprak
E
Meyve
Soru 4

Yetişkinlerde yeterli ve dengeli beslenme için gerekli olan enerjinin yüzde kaçı karbonhidratlardan sağlanmalıdır?

A
55-60
B
45-50
C
% 35-40
D
% 25-30
E
% 12-15
Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi yağların uzun süre ısıya maruz kalması sonucu oluşan zararlı maddelerden biri değildir?

A
Keton
B
Denatür
C
Polimer
D
Peroksit
E
Aldehit
Soru 6

Aşağıdaki balıklardan hangisinde hem beyaz hem de siyah et bulunur?

A
Palamut
B
Kalkan
C
Uskumru
D
Kılıç
E
Torik
Soru 7

Rigor Mortis nedir?

A
Hızla dondurulan etlerde kristalleşme reaksiyonudur.
B
Etlerin pişirme ile hidrolize olup jelatine dönüşüp yumuşamasıdır.
C
Ete sertlik veren reaksiyondur.
D
Etin bağ dokusunun adıdır.
E
Ete kırmızı renk veren maddedir.
Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi etlere uygulanan Marinasyon (solüsyon) için uygun bir malzeme değildir?

A
Zeytinyağı
B
Yoğurt
C
Süt
D
Soğan
E
Su
Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usulü yemek servisinin özelliklerinden biri değildir?

A
Ekmek tabağının çatalın önünde durması
B
Bu servisin zamandan tasarruf sağlaması
C
Çok yetenekli ve bilgili servis elemanına ihtiyaç olmaması
D
Çay ve kahve servisinin yemekle birlikte yapılması
E
Servis personeli tabakları sol eliyle alarak müşterinin sağından servis etmesi
Soru 10

Servise hazır olabilecek yemeklerin listesinin müşteriye sunulduğu ve müşterinin listedeki yemeklerden istediğini seçebileceği formuna ne ad verilir?

A
Tabldot
B
Kuver
C
Alacart
D
Reşo
E
Servis
Soru 11

10 - 24 kişilik ziyafet sofraları için masa düzeni nasıl olmalıdır?

A
Kare
B
U tipi
C
T tipi
D
Yuvarlak
E
Dikdörtgen
Soru 12

Ana yemeğin gösterişli bir şekilde sunulduğu uluslararası yemek servisi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Amerikan usulü
B
Fransız usulü
C
Uzak doğu usulü
D
Rus usulü
E
İngiliz usulü
Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddesi değildir?

A
Sülfit
B
Monosodyum glutamat
C
Kolastrum
D
Nitrit
E
Nitrat
Soru 14

BKI (Beden kitle indeksi) nin 25 - 29,9 değerleri arasında çıkması aşağıdaki durumlardan hangisini ifade eder?

A
Normal kilolu
B
Zayıf
C
Fazla kilolu
D
Şişman
E
Morbid (aşırı) şişman
Soru 15

Potansiyel riskli besin içeren yemekler en fazla kaç saat içinde servis edilmiş olmalıdır?

A
1
B
2
C
3
D
4
E
5
Soru 16

Besinlerin tüketilmesi ile oluşan enfeksiyon yada entoksikasyonlara ne ad verilir?

A
Çapraz buluşma
B
Enfeksiyon
C
Dehidratasyon
D
Ekzotoksin
E
Besin zehirlenmesi
Soru 17

Bebeklere inek sütü kaçıncı aydan itibaren verilebilir?

A
6. ay
B
5. ay
C
4. ay
D
3. ay
E
2. ay
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi menopoz döneminde görülen değişikliklerden biri değildir?

A
Kalsiyum gereksiniminin artması
B
Kalp hastalığı riskinin artması
C
Demir gereksiniminin azalması
D
Östrojen düzeyinin artması
E
Kemik kaybının hızlanması
Soru 19

Arteriyel kan basıncının normal sayılan sınırların üstüne çıkmasıyla meydana gelen hastalığa ne ad verilir?

A
Hipertansiyon
B
Diyabet
C
Troid
D
Obezite
E
Kalp damar hastalığı
Soru 20

Patojen bakterinin çoğalıp hastalık yapıcı sayıya ulaşmasına ne ad verilir?

A
Batilin
B
Karsinojen
C
Enfeksiyon
D
inkübasyon
E
Virülans
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x