| Doğru Sayısı | %%SCORE%% |
| Yanlış Sayısı | %%WRONG_ANSWERS%% |
Soru 1 |
Kalsiyum yetersizliğinde aşağıdaki hastalıklardan hangisi görülmez?
Raşitizm | |
Anemi | |
Osteomalasi | |
Osteoporoz | |
Tetani |
Soru 2 |
Basit şekerlerin diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?
Disakkaritler | |
Monosakkaritler | |
Polisakkaritler | |
Maltoz | |
Glikojen |
Soru 3 |
Proteinlerle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Proteinler büyük moleküllü biyolojik maddelerdir. | |
Proteinler, aminoasitlerden oluşur. | |
Proteinler vücudun yapı taşıdır. | |
Proteinlerin vücutta yaşamsal faaliyetleri vardır. | |
Proteinler besinlerde disakkarit, polisakkarit ve monosakkarit şeklinde bulunurlar. |
Soru 4 |
1 yaşındaki çocuğun bazal metabolik hızı için gerekli olan enerji miktarı 1100 kalori ise, 5 yaşındaki bir çocuğun enerji gereksinimi kaç kaloridir?
1600 | |
1500 | |
1400 | |
1300 | |
1200 |
Soru 5 |
Aşağıdakilerden hangisi Omega-3 sınıfında bulunan yağ asitlerinden biridir?
Oleik | |
Arasidonik | |
Linoleik | |
Linolenik | |
Palmitoleik |
Soru 6 |
Şalgam bitkinin hangi kısmından elde edilir?
Yumru | |
Kök | |
Sürgün | |
Yaprak | |
Meyve |
Soru 7 |
Sütler kaç °C de sterilize edilir?
135 - 150 °C | |
120 - 130 °C | |
90 - 115°C | |
80 - 85 °C | |
60 - 75 °C |
Soru 8 |
Türkiye’de besin gruplarının ifade edilmesinde kullanılan dört besin grubu modeli kaç yılında kullanılmaya başlanmıştır?
1962 | |
1960 | |
1949 | |
1947 | |
1945 |
Soru 9 |
Aşağıdakilerden hangisi yumurta sarısının içeriğinde bulunmaz?
Cvitamini | |
Bvitamini | |
Avitamini | |
Demir | |
Yağ |
Soru 10 |
Aşağıdakilerden hangisi Tropikal meyvelerden biri değildir?
Japon elması | |
Ananas | |
Hurma | |
Ahududu | |
Papaya |
Soru 11 |
Tarife doğrulama aşaması aşağıdakilerden hangisini içermez?
Yemeğin hazırlanması | |
Tarifelerin detaylı olarak gözden geçirilmesi | |
Yemek miktarının ayarlanması | |
Yemeğin sonucunun doğrulanması | |
Yemekteki değişimlerin kaydedilmesi |
Soru 12 |
Aşağıdakilerden hangisi yemek hizmeti sunan kurumların menülerini etkileyen etmenlerden biri değildir?
Bütçe | |
Kurumun hijyen politikası | |
Servis şekli | |
Piyasa koşulları | |
Personelin niteliği |
Soru 13 |
Aşağıdakilerden hangisi özel menüler arasında yer almaz?
Büfe menüleri | |
Düğün menüleri | |
Resepsiyon menüleri | |
Ziyafet menüleri | |
Brunch menüleri |
Soru 14 |
Kullanılabilirliği defalarca denenmiş, aynı yöntem, ekipman ve ürünün kullanılması ile aynı iyi sonuçları ve ürünü veren tarife aşağıdakilerden hangisidir?
Düğün tarifesi | |
Özel tarife | |
Standartlaştırılmış tarife | |
Alakart tarife | |
Devirli tarife |
Soru 15 |
Aşağıdakilerden hangisi devirli menülerin özelliklerinden biridir?
Müşteri grubu sık değişen yerler için uygundur. | |
Fix menü olarak adlandırılırlar. | |
Birkaç ay değişmeyecek şekilde planlanırlar. | |
Belirli zaman aralıklarıyla tekrarlanırlar. | |
Etnik yemekler sunan yerler için uygundur. |
Soru 16 |
Aşağıdakilerden hangisi bireyin beslenme alışkanlığını etkileyen sosyo-kültürel etmenlerden biri değildir?
Görenekler | |
Gelenekler | |
Kişisel beklentiler | |
Dini kısıtlamalar | |
Sosyal kabul görme |
Soru 17 |
Sakatatların buzdolabındaki (soğutucudaki) raf ömrü ne kadardır?
9-10 gün | |
7-8 gün | |
5-6 gün | |
3-4 gün | |
1-2 gün |
Soru 18 |
Aşağıdakilerden hangisi düşük asitli konserve yiyecekler arasında yer almaz?
Deniz ürünleri | |
Mısır | |
Süt | |
Armut | |
Et |
Soru 19 |
Aşağıdakilerden hangisi buzdolabında kokuyu hem yayan hem de absorbe eden yiyeceklerden biridir?
Soğan | |
Şeftali | |
Patates | |
Peynir | |
Lahana |
Soru 20 |
Dondurulmuş yiyeceklerin depolama derecesi kaç °C olmalıdır?
-18 °C | |
-14°C | |
-10 °C | |
-8°C | |
-4°C |
| Liste |
(Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...