Genel Beslenme 2016-2017 Final Sınavı

Genel Beslenme 2016-2017 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Mide rahatsızlıklarında aşağıdaki vitaminlerden hangisinin yetersizliğinin görülme riski vardır?

A
B1
B
B12
C
B2
D
D
E
A
Soru 2

Kuru depolama ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
Kuru depolama alanlarında termometresi bulunmalıdır. duvar
B
Kuru yiyecekler kapalı saklanmalıdır. kutularda
C
Maksimum raf ömrü için, kuru 25°C'de saklanmalıdır. yiyecekler
D
Kuru yiyecekler depoda yerden en yukarıda olmalıdır. az 15 cm
E
Kuru depolarda ilk giren ilk çıkar yöntemi kullanılmalıdır.
Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi özel menüler arasında yer alır?

A
Değişmez menüler
B
Devirli menüler
C
Alakart menüler
D
Tabldot menüler
E
Büfe menüleri
Soru 4

Çimlenmiş patateslerde kabuğa yakın yerde bulunan ve zehirleyici etkisi olan madde aşağıdakilerden hangisidir?

A
Avidin
B
Solanin
C
Kazein
D
Riboflavin
E
Tiamin
Soru 5

Ziyafet sofrasında yemek servisi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
Ziyafet sofralarına kürdan konmaz.
B
Kahve en son servis edilir.
C
En az 4 kap yemek bulundurulması uygun olur.
D
içki servisi soldan yapılır.
E
Et yemeği, pilavdan önce servis edilir.
Soru 6

Konuğun yemeği servis kabından kendi aldığı, porsiyonlarını kendi belirlediği servis usulü aşağıdakilerden hangisidir?

A
İngiliz
B
Fransız
C
Amerikan
D
Rus
E
İtalyan
Soru 7

Masa örtüsünün kaymaması için altına serilen, keçe ya da kauçuktan yapılan kalın örtüye ne ad verilir?

A
Chemin de table
B
Amerikan servisi
C
Kapak örtüsü
D
Multon
E
Runner
Soru 8

Ete kırmızı renk veren madde aşağıdakilerden hangisidir?

A
Klorofil
B
Likopen
C
Miyoglobin
D
Flavon
E
Karoten
Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi pişirmede kayba uğramaz?

A
Suda eriyen vitaminler
B
Proteinler
C
Yağda eriyen vitaminler
D
Karbonhidratlar
E
Mineraller
Soru 10

Ana yemeğin gösterişli bir şekilde sunulduğu uluslararası yemek servisi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Fransız usulü
B
Rus usulü
C
Amerikan usulü
D
Uzak doğu usulü
E
İngiliz usulü
Soru 11

Mısır şurubunda aşağıdakilerden hangisi yüksek oranda bulunur?

A
Fruktoz
B
Maltoz
C
Galaktoz
D
Laktoz
E
Sakkaroz
Soru 12

Şekerlerin erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda ısı uygulanması işlemi ile farklı yapıya dönüşmesine ne ad verilir?

A
Marinasyon
B
Enzimatik esmerleşme
C
Mikotoksin
D
Karamelizasyon
E
Acılaşma
Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi besin hazırlama ve pişirmede yapılan yanlış uygulamalardan biridir?

A
Dondurulmuş besinlerin çözdürme işleminin oda sıcaklığında yapılması
B
Çiğ tavuk, balık ve etlerle temas eden tüm yüzeylerin uygun aralıklarla ve kullanımdan sonra temizlik ve sanitasyonunun sağlanması
C
Hazırlığı uzun süren ve potansiyel riskli karışımlar içeren besinlerin 5°C ve altındaki sıcaklıklarda bekletilmesi
D
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanılması
E
Çiğ ve pişmiş besinlerin ayrı yerlerde hazırlanması
Soru 14

Halk arasında Malta Humması olarak bilinen; çiğ süt, krema ve pastörize edilmemiş sütten yapılan peynirlerden kaynaklanabilen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

A
Tuberculozis
B
Nefrit
C
Hepatit
D
Salmonellozis
E
Brusellozis
Soru 15

Anne sütü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A
Anne sütü çene ve diş gelişimini sağlar.
B
Bazı kronik hastalıkların oluşma riskini azaltır.
C
Tamamlayıcı besinlere geçildiğinde bebeğe anne sütü verilemez.
D
Anne sütü her zaman sterildir, ısı derecesi idealdir.
E
Anne sütü bebeğin ruhsal, bedensel ve zihinsel gelişimine yardımcıdır.
Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi beslenmeye bağlı gelişebilen kronik dejeneratif hastalıklardan biri değildir?

A
Hepatit
B
Hipertansiyon
C
Bazı kanser türleri
D
Kalp hastalıkları
E
Diyabet
Soru 17

Beden kitle indeksinin 18,5 - 24,9 değerleri arasında çıkması aşağıdaki durumlardan hangisini ifade eder?

A
Şişman derece 2
B
Zayıf
C
Normal kilolu
D
Morbid (aşırı) şişman
E
Fazla kilolu
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta temizlik yaparken çapraz bulaşmayı engellemek için yapılması gereken uygulamalardan biri değildir?

A
Temizliği aşağıdan yukarıya doğru yapmak
B
Her alan için uygun dezenfektan kullanmak
C
Temizliği, temiz alandan kirli alana doğru yapmak
D
Yıkama suyunu sık sık değiştirmek
E
Temizlikte olabildiğince kullanıp atılabilen malzemeler tercih etmek
Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi yaşlılıkta beslenme ile ilgili yanlış bir uygulamadır?

A
Besin çeşitliliğine dikkat edilmesi
B
Sıvı tüketiminin artırılması
C
Düşük kolesterollü besinlerin tüketilmesi
D
Posa aliminin azaltılması
E
Alkol ve kafein aliminin sınırlandırılması
Soru 20

I. Deterjan kalıntısı
II. Cam parçası
III. Saç
IV. Taş
V. Toprak
Yukarıdakilerden hangileri fiziksel kirlenme nedenler indendir?

A
I, II ve III
B
I, IV ve V
C
II, III ve V
D
I, II, IV ve V
E
II, III, IV ve V
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (1 Kişi oy verdi, 5 üzerinden ortalama puan: 1,00. Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x