| Doğru Sayısı | %%SCORE%% |
| Yanlış Sayısı | %%WRONG_ANSWERS%% |
Soru 1 |
Şalgam bitkinin hangi kısmından elde edilir?
Kök | |
Sürgün | |
Meyve | |
Yumru | |
Yaprak |
Soru 2 |
Aşağıdakilerden hangisi uzun süre dayanabilen ürünlerden biridir?
Taze sebzeler | |
Yumurta | |
Taze meyveler | |
Tahıllar | |
Süt |
Soru 3 |
Dönüşümlü menüler olarak da adlandırılan menü türü aşağıdakilerden hangisidir?
Kokteyl menüler | |
Alakart menüler | |
Değişmez menüler | |
Tabldot menüler | |
Devirli menüler |
Soru 4 |
Aşağıdaki karbonhidratlardan hangisi kan şekeri olarak da bilinir?
Glikoz | |
Laktoz | |
Riboz | |
Galaktoz | |
Maltoz |
Soru 5 |
Ziyafet sofrasında yemek servisi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
En az 4 kap yemek bulundurulması uygun olur. | |
Ziyafet sofralarına kürdan konmaz. | |
Kahve en son servis edilir. | |
Et yemeği, pilavdan önce servis edilir. | |
içki servisi soldan yapılır. |
Soru 6 |
Thiamin aşağıdaki vitaminlerden hangisinin diğer adıdır?
A | |
B1 | |
B6 | |
E | |
K |
Soru 7 |
Şekerin, erime noktasının üzerindeki bir sıcaklıkta farklı yapıya dönmesine ne ad verilir?
Fermantasyon | |
Marinasyon | |
Karamelizasyon | |
Kaynatma | |
Pastörizasyon |
Soru 8 |
Etlerin kesiminden hemen sonra katılaşma sürecine ne ad verilir?
Gueridon | |
Marinasyon | |
ATP | |
Kollojen | |
Rigor mortis |
Soru 9 |
Masada kullanılan tuzluk, biberlik ve peçete üçlüsüne ne ad verilir?
Kuver | |
Multon | |
Menaj | |
Geridon | |
Runner |
Soru 10 |
Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usulü yemek servisinin özelliklerinden biri değildir?
Ekmek tabağının çatalın önünde durması | |
Zamandan tasarruf sağlaması | |
Çay ve kahve servisinin yemekle birlikte yapılması | |
Servis personeli tabakları sol eliyle alarak müşterinin sağından servis etmesi | |
Çok yetenekli ve bilgili servis elemanına ihtiyaç olmaması |
Soru 11 |
Ana yemeğin gösterişli bir şekilde sunulduğu uluslararası yemek servisi aşağıdakilerden hangisidir?
Uzak doğu usulü | |
Rus usulü | |
İngiliz usulü | |
Fransız usulü | |
Amerikan usulü |
Soru 12 |
Karoten, sebzelere aşağıdaki renklerden hangisini verir?
Beyaz | |
Kırmızı | |
Yeşil | |
Sarı | |
Mor |
Soru 13 |
Aşağıdakilerden hangisi yaşlılıkta beslenme ile ilgili yanlış bir uygulamadır?
Sıvı tüketiminin artırılması | |
Düşük kolesterollü besinlerin tüketilmesi | |
Posa aliminin azaltılması | |
Besin çeşitliliğine dikkat edilmesi | |
Alkol ve kafein aliminin sınırlandırılması |
Soru 14 |
Aşağıdakilerden hangisi besin hazırlama ve pişirmede yapılan yanlış uygulamalardan biridir?
Dondurulmuş besinlerin çözdürme işleminin oda sıcaklığında yapılması | |
Çiğ ve pişmiş besinlerin ayrı yerlerde hazırlanması | |
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanılması | |
Çiğ tavuk, balık ve etlerle temas eden tüm yüzeylerin uygun aralıklarla ve kullanımdan sonra temizlik ve sanitasyonunun sağlanması | |
Hazırlığı uzun süren ve potansiyel riskli karışımlar içeren besinlerin 5°C ve altındaki sıcaklıklarda bekletilmesi |
Soru 15 |
Aşağıdakilerden hangisi biyolojik kirlenme nedenlerinden biridir?
Cam parçası | |
Deterjanlar | |
Katkı maddeleri | |
Parazitler | |
ilaçlar |
Soru 16 |
Patojen bakterinin çoğalıp hastalık yapıcı sayıya ulaşmasına ne ad verilir?
Virülans | |
Karsinojen | |
Batilin | |
Enfeksiyon | |
inkübasyon |
Soru 17 |
Arteriyel kan basıncının normal sayılan sınırın üstüne çıkmasına ne ad verilir?
inme | |
Hepatit | |
Hipertansiyon | |
Kolesterol | |
Diyabet |
Soru 18 |
Aşağıdakilerden hangisi menopoz döneminde görülen değişikliklerden biri değildir?
Kemik kaybının hızlanması | |
Kalsiyum gereksiniminin azalması | |
Kalp hastalığı riskinin artması | |
Demir gereksiniminin azalması | |
Hipertansiyon riskinin artması |
Soru 19 |
Beden kitle indeksinin 18.5'den küçük olması aşağıdaki durumlardan hangisini ifade eder?
Fazla kilolu | |
Normal kilolu | |
Morbid (aşırı) şişman | |
Şişman | |
Zayıf |
Soru 20 |
Malta humması olarak da bilinen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?
Kızamık | |
Brusellozis | |
Hepatit A | |
Hepatit B | |
Su çiçeği |
| Liste |
(Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...