Genel Beslenme 2018-2019 Vize Sınavı

Genel Beslenme 2018-2019 Vize Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

I. Av hayvanları etlerinin kalitesi ve lezzeti hayvanın yaşına, aktivite düzeyine ve kesildiği mevsime bağlı olarak değişir.
II. Av hayvanları kaslı bir yapıya sahiptir.
III. Av hayvanlarının etleri yumuşaktır.
Av hayvanları ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

A
Yalnız I
B
Yalnız III
C
I ve II
D
II ve III
E
I, II ve III
Soru 2

Kırmızı kan hücrelerinin yapısında bulunan, hücrelere oksijen taşınmasında önemli bir rol oynayan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

A
Demir
B
Fosfor
C
Çinko
D
iyot
E
Klor
Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi karbonhidratların besinlerde bulunan formlarından biri değildir?

A
Polisakkarit
B
Monosakkarit
C
Oligosakkarit
D
Disakkarit
E
Triptofan
Soru 4

Askorbik asit olarak da bilinen vitamin aşağıdakilerden hangisidir?

A
A
B
B
C
C
D
D
E
E
Soru 5

Buğday tanesinin ayıklanıp yıkandıktan sonra su ile kaynatılması, suyunun çektirilmesi, kurutulması, öğütülüp elenmesi aşamaları sonucunda elde edilen besin aşağıdakilerden hangisidir?

A
irmik
B
Bulgur
C
Nişasta
D
Tarhana
E
Şehriye
Soru 6

__________, vücut dokularındaki hücre zarlarında bulunan ve kan plazmasında taşınan bir lipit ve alkol bileşimidir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

A
Maltoz
B
Valin
C
Laktoz
D
Kolesterol
E
Glikoz
Soru 7

Isı yöntemi ile sütün suyunun uçurulması sonucu elde edilen süt ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

A
Süttozu
B
Çökelek
C
Kefir
D
Peynir
E
Krema
Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi yaprakları yenen sebzelerden biri değildir?

A
Lahana
B
Ispanak
C
Pazı
D
Kuşkonmaz
E
Semizotu
Soru 9

Bir molekül glikoz ve bir molekül galaktozdan oluşan disakkarit aşağıdakilerden hangisidir?

A
Nişasta
B
Sukroz
C
Laktoz
D
Riboz
E
Maltoz
Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen besinlerden biridir?

A
Kakao
B
Tereyağı
C
Çikolata
D
Reçel
E
Sirke
Soru 11

I. Tarife doğrulama
II. Yemek değerlendirme
III. Miktar ayarlama
IV. Kritik kontrol noktalarını belirleme
Yukarıdakilerden hangileri tarife standartlaştırma aşamaları ndandır?

A
I ve II
B
II ve III
C
III ve IV
D
I, II ve III
E
II, III ve I
Soru 12

I. Porsiyonlama ekipmanını belirtir.
II. Malzemelerin istenen porsiyon sayısında yemek üretebilmesi için her bir malzemenin gereken miktarlarını gösterir.
III. Spesifik hazırlama süreçleri hakkında bilgi vermez.
IV. Malzemelerin birleştirilmesi için gereken direktifleri belirtir.
Standartlaştırılmış tarifelerin içeriği ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

A
Yalnız II
B
I ve III
C
II ve IV
D
I, II ve III
E
I, II ve IV
Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından biri değildir?

A
Bütün yiyeceklerin besin değerlerini garanti etmek
B
Eldeki mevcut yiyecek ve içecek durumunu kontrol etmek
C
Bütün yiyeceklerin bozulmadan korunmasını devam ettirmek
D
Bütün temel yiyeceklerin kalitesini korumak
E
Tüketiciler için bilgi verici etiket bilgilerini sağlamak
Soru 14

Çevre, reklamlar, mevsimsel değişiklikler gibi faktörler bireyin beslenme alışkanlıklarını ve yemek tercihlerini etkileyen aşağıdaki etmenlerden hangisinin kapsamındadır?

A
Dış etmenler
B
Psikolojik etmenler
C
iç etmenler
D
Sosyo-kültürel etmenler
E
Ekonomik etmenler
Soru 15

I. Paketleri içerisinde iri buz kristalleri bulunan dondurulmuş ürünlerin alınmasında sakınca yoktur.
II. Kenar veya alt-üst kısımlarında şişlik bulunan konserve besinler kesinlikle satın alınmamalıdır.
III. Taze etler ve balıkların soğuk ortamda bekletilip bekletilmediğine dikkat edilmelidir.
Besin satın alma sırasında dikkat edilecek hususlar ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

A
Yalnız I
B
Yalnız II
C
I ve II
D
II ve III
E
I, II ve III
Soru 16

Yiyecek içecek işletmelerinde temel olarak kaç çeşit maliyet vardır?

A
3
B
4
C
5
D
6
E
7
Soru 17

Kuru depolamada, yiyecekler depo tabanından en az kaç cm yukarıda olmalıdır?

A
4
B
6
C
8
D
10
E
15
Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi değiştirilme sıklığına göre gruplandırılmış menü çeşitlerinden biridir?

A
Büfe menüsü
B
Devirli menüler
C
Brunch menüsü
D
Resepsiyon menüleri
E
Alakart menüler
Soru 19

Muz kuru depolarda kaç °C'de saklanmalıdır?

A
2-4°C
B
5-7°C
C
8-10°C
D
11-13°C
E
15-18°C
SONUÇLAR
19 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
16171819Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x