İçecek Bilgisi 2016-2017 Final Sınavı

Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Çayın aromalarını kaybetmeden demlenebilmesi için gereken su sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre, içilebilir özellikteki su, şeker, kinin ve/veya narincin, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve ağacı ortalama kaç derece sıcaklıkta yetişir?

Özellikle kırmızı şaraplarda içilmeden önce yapılan en az 20 dakika havalandırma işlemine ne ad verilir?

Bitki, çiçek, meyve özleri ile bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılması ile oluşan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kımızın içeriğinde yer alan unsurlardan biri değildir?

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli ve asit miktarı litrede 5-7 gram olan şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?

Yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araç aşağıdakilerden hangisidir?

Kaşgarlı Mahmut’un Divân-ı Lûgati’t- Türk’te yazdığına göre, Karahanlıların boza için kullandığı kelime aşağıdakilerden hangisidir?

Kırmızı şarap üretim sürecinde bulunup beyaz şarap üretim sürecinde bulunmayan aşama aşağıdakilerden hangisidir?

Şaraplarda görülen mikrobiyolojik kökenli hastalıklardan biri aşağıdakilerden hangisidir?

Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılmasına ne ad verilir?

Biracılıkta ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini ve şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlayan süreç aşağıdakilerden hangisidir?

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4,8-5,1 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Miktar olarak en az %50 oranında buğday maltı kullanılarak üretilen, filtre edilmemiş bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yöntemlerinden biri değildir? damıtma

Fermantasyon ve sonrasındaki distilasyon işlemi sonucunda ulaşılabilecek en yüksek alkol derecesi hacmen aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci aşamalarından biri değildir?