İçecek Bilgisi 2016-2017 Final Sınavı

İçecek Bilgisi 2016-2017 Final Sınavı sorularını bu sayfadan online olarak çözebilirsiniz.

Doğru Sayısı%%SCORE%%
Yanlış Sayısı%%WRONG_ANSWERS%%
CEVAPLARINIZ
Yanıtlarınız aşağıdaki gibidir.
Soru 1

Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Şalgam suyu
B
Boza
C
Ayran
D
Kefir
E
Şerbet
Soru 2

Çayın aromalarını kaybetmeden demlenebilmesi için gereken su sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?

A
40-55°C
B
55-60°C
C
75-85°C
D
95-100°C
E
105-110°C
Soru 3

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre, içilebilir özellikteki su, şeker, kinin ve/veya narincin, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Tonik içeceği
B
Aromalı içecek
C
Yapay soda
D
Meyveli içecek
E
Kolalı içecek
Soru 4

Kahve ağacı ortalama kaç derece sıcaklıkta yetişir?

A
11-17°C
B
18-24°C
C
27-33°C
D
35-42°C
E
45-48°C
Soru 5

Özellikle kırmızı şaraplarda içilmeden önce yapılan en az 20 dakika havalandırma işlemine ne ad verilir?

A
Fermantasyon
B
Degüstrasyon
C
Maserasyon
D
Filitrasyon
E
Dekantasyon
Soru 6

Bitki, çiçek, meyve özleri ile bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılması ile oluşan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A
Şerbet
B
Salep
C
Kımız
D
Boza
E
Meyve suyu
Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi kımızın içeriğinde yer alan unsurlardan biri değildir?

A
Yağ
B
Alkol
C
Süt şekeri
D
Laktik asit
E
Jelatin
Soru 8

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli ve asit miktarı litrede 5-7 gram olan şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?

A
Öküzgözü
B
Papazkarası
C
Boğazkere
D
Kalecik Karası
E
Ada Karası
Soru 9

Yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araç aşağıdakilerden hangisidir?

A
Bardak
B
Yayık
C
Sini
D
Testi
E
Bakraç
Soru 10

Kaşgarlı Mahmut’un Divân-ı Lûgati’t- Türk’te yazdığına göre, Karahanlıların boza için kullandığı kelime aşağıdakilerden hangisidir?

A
Bekni
B
Yüs
C
Büze
D
Buxum
E
Buhoun
Soru 11

Kırmızı şarap üretim sürecinde bulunup beyaz şarap üretim sürecinde bulunmayan aşama aşağıdakilerden hangisidir?

A
Şişeleme
B
Sap ayırma
C
Kabuk maserasyonu
D
Olgunlaştırma
E
Filitrasyon işlemleri
Soru 12

Şaraplarda görülen mikrobiyolojik kökenli hastalıklardan biri aşağıdakilerden hangisidir?

A
Acılaşma hastalığı
B
Tanen protein bulanıkları
C
Çürük yumurta kokusu
D
Mantar kokusu
E
Enzimatik oksidasyon
Soru 13

Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılmasına ne ad verilir?

A
Damıtma
B
Fermantasyon
C
Susuzlaştırma
D
Şekerlendirme
E
Sıvılaştırma
Soru 14

Biracılıkta ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini ve şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlayan süreç aşağıdakilerden hangisidir?

A
Pastörizasyon
B
Filtrasyon
C
Floatasyon
D
Fıçılama
E
Şişeleme
Soru 15

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4,8-5,1 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Bockbier
B
Lager
C
Dark
D
Festival birası
E
Pilsen
Soru 16

Miktar olarak en az %50 oranında buğday maltı kullanılarak üretilen, filtre edilmemiş bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

A
Altbier
B
Kristallweizen
C
Stout
D
Hefeweizen
E
Porter
Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi yöntemlerinden biri değildir? damıtma

A
Basit damıtma
B
Yoğun damıtma
C
Fraksiyonlu damıtma
D
Vakum altında damıtma
E
Su buharı damıtma
Soru 18

Fermantasyon ve sonrasındaki distilasyon işlemi sonucunda ulaşılabilecek en yüksek alkol derecesi hacmen aşağıdakilerden hangisidir?

A
1994
B
95,4
C
%96,1
D
%97,2
E
%98,3
Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir?

A
Hububatın çimlendirilmesi
B
Hububatın saklanması
C
Kurutma
D
Hububatın fermantasyonu
E
Hububatın ıslatılması
Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci aşamalarından biri değildir?

A
Öğütme
B
Şekerlendirme
C
Pastörizasyon
D
Fermantasyon
E
Sıvılaştırma
SONUÇLAR
20 tamamladınız.
Liste
Geri dön
Tamamlananlar işaretlendi.
12345
678910
1112131415
1617181920
Son
Geri dön
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (Bu yazıya oy vermek ister misiniz?)
Loading...
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x